符离集烧鸡：安徽传统美食的传奇与历史

你要说这符离集烧鸡嘞，那真是咱们安徽的好东西，别说我一个，就连城里人也都说好。它，原本是从咱们符离镇传出来的，那个地方可不小，算是宿州市的一个镇，离大城市也不远，就在京沪铁路旁边。说来也奇怪，符离集烧鸡这名字也是慢慢演变过来的，早年间它可不叫烧鸡，叫的是红鸡。

其实最早那时候做法也挺简单的，就是把鸡先煮熟了，然后涂上一层红曲，后来才渐渐有了变化。你说这名字怎么来的呢？原本也没啥特别的，只不过是那红色的鸡看上去很特别，人们就管它叫“红鸡”了。直到二十世纪初期，咱们安徽这边有个叫管再洲的山东人来了，他带来了德州扒鸡的做法，慢慢地，这红鸡就变得更有味道了，做法也更讲究了。

这符离集烧鸡能火，跟当年铁路的修建有关系。那时候有不少人通过铁路到符离镇来，做买卖的做买卖，吃喝的吃喝，大家都开始知道这道烧鸡了。你想想，那时候交通不方便，符离集烧鸡能走出大山，能传到外地，真是大大的不容易。

到后来，做烧鸡的技术越来越好，皮变得又脆又香，鸡肉嫩得很，味道也特别香，咸中带点甜，吃上一口就能让你停不下来。其实这烧鸡的做法真不简单，表面涂上了红曲，鸡肉被香料腌制得恰到好处，煮熟了以后不需要多大的火候，再炸上一炸，外焦里嫩，光是这味道就能让你迷上。

符离集烧鸡为什么这么好吃

你要问这符离集烧鸡好吃的秘密，那就是它的配料和做法都很讲究。咱们安徽有个习惯，就是做菜嘞，最重要的就是配料。符离集烧鸡的配方可是有讲究的，里面除了传统的香料之外，还加入了不少新鲜的材料，不但能去腥，还能让味道更丰富。而且这烧鸡的做法特别，除了煮的步骤外，还有一道炸的工序，这样一来鸡皮才会香脆，肉质也会嫩。

说到这儿，不得不提一提符离集烧鸡的历史了。这烧鸡一开始可是名不见经传的，就那时候，大家都只知道它有个红色的外表，做法简单，味道也就一般。直到上世纪三四十年代，那位管再洲大师傅来到符离集，才开始传入了德州扒鸡的做法。这一改进嘞，符离集烧鸡的味道就突飞猛进了，逐渐形成了现在咱们所知道的那种美味。

不过，最早的符离集烧鸡可没有现在这么火，那时候它可只是个地方小吃，外面的人不一定知道。到了1951年，符离集烧鸡被当地政府统一命名，才逐渐有了名气。再后来，它还被列入了《中国名菜谱》，成了全国知名的美食。

符离集烧鸡的文化意义

要说这符离集烧鸡嘞，光是好吃可不行，它背后还有一层深厚的文化意义呢。你看，符离集烧鸡的制作技艺已经被列为非物质文化遗产了，甚至被评为“中国四大名鸡”之一，想想看，这可不是一般的美食嘞。咱们符离镇靠着这道烧鸡，逐渐发展成了一个产业，成千上万的人靠它吃饭，养家糊口。

符离集烧鸡的成功，也离不开当地人的辛勤努力。那时候，大家都在研究怎么让烧鸡的味道更好，怎么把这道传统美食发扬光大，真是把这道菜做到了极致。你说现在，符离集烧鸡可不只是咱安徽人吃了，外地人也都慕名而来，走到哪儿都能看到它的身影。

所以说，符离集烧鸡不仅是我们安徽的骄傲，更是咱们中国的文化遗产。它见证了咱们这片土地的变迁，也让世界各地的人都能品尝到安徽的味道。谁说不就是一只鸡？它背后凝聚了多少代人的智慧和汗水呢。

总结一下

符离集烧鸡嘞，真的是个好东西，不管是历史，还是现在的味道，都能让人感到骄傲。它不仅仅是一道美食，更是我们安徽人的一个符号。你要是有机会，真得尝一尝，保证你吃了之后，都会对这道美食记住一辈子。

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